Вече има научно обяснение защо Mac & Cheese са толкова пристрастяващи

 Макарони и сирене върху дървена маса

Мак и сирене: тази грешна, пълна с въглехидрати купа комфортна храна, която трябва да се консумира само пестеливо. Или поне така го чувствахме преди. Защото сега не изпитваме нулева вина, след като прочетохме скорошно проучване, което основно нарича мак и сирене „ перфектна храна

Миналата седмица, проучване, публикувано в списанието Клетъчен метаболизъм установи, че когато мазнините и въглехидратите се комбинират в една единствена храна, те са по-полезни от храните, които имат само един от двата гореспоменати енергийни източника. И знаете ли какво има и двете? Голяма, препълнена купа ооей-лигав мак и сирене.



Според проучването мазните храни - като сирене - задействат пътека от сигнали за възнаграждение на центровете в мозъка, докато храните с въглехидрати - като тестени изделия - поемат по друг път. Така че, когато се комбинират, мозъците ни светват като луди. „Нашето проучване показва, че когато сигналите се комбинират, те правят храните по-подсилващи“, д-р Дана Смол, професор по психиатрия в Йейл и старши автор на статията, казал YaleNews .

Като част от проучването, 56 участници оцени колекция от снимки на закуски – всички от които попадат в една от трите категории: мазнини, въглехидрати или комбинация от двете – за „харесване, познаване, приблизителна енергийна плътност и общи калории“. След това участниците постеха и след като пристигнаха в лабораторията, бяха нахранени със закуска. След три часа те бяха помолени да наддават за закуските, които преди това оцениха - през цялото време бяха свързани към fMRI скенер, който показваше какво се случва в мозъците им, докато наддават. В крайна сметка проучването установи, че не само центровете за възнаграждение на мозъка се задействат повече за закуски в категорията мазнини плюс въглехидрати, но участниците също са готови да плащат повече за тези закуски.

Сега проучването не извиква специално мак и сирене. Но като Научно-популярна посочи първо , това конкретно популярно ястие - както и сладолед и пържени картофи - отговарят на сметката. Сиренето е с ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на мазнини, докато макароните са сложен въглехидрат, но с ниско съдържание на мазнини. Комбинирайте двете и - воаля! - идеалното хранене.

Едно нещо, което трябва да се отбележи за това проучване обаче, е нещо, което Малко подчертава: Храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати не съществуват в природата - с изключение на едно: майчиното мляко, което съдържа много мазнини и въглехидрати - и има смисъл като се има предвид бебетата трябва да се научи да суче, за да оцелееш.

В крайна сметка, обаче, не приемайте това проучване като означаване, че трябва да се побъркате с мак, сирене и пържени картофи.

„В съвременната хранителна среда, която изобилства от преработени храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати като понички, пържени картофи, шоколадови пръчици и картофен чипс, това усилване на възнаграждението може да има обратен ефект, за да насърчи преяждането и затлъстяването“, каза Смол YaleNews .

Като цяло обаче, нека всички да дадем на науката големи аплодисменти, за да ни каже това, което винаги сме знаели: Мак и сирене са наистина перфектни.

Препоръчано