Храната винаги е имала голямо влияние върху живота ми. Имам приятни спомени от семейството ми, събиращо се наоколо, готвене, смях и печене с часове, ръцете ни, покрити с брашно, и разхвърляната, но вълшебно ароматна кухня. Спомням си, че баща ми майстори сладкиша с ябълков пай и се хвалеше с него и имаше пълното право да го направи. Тортата му беше просто небесна! Той беше и все още е експерт в правенето на всякакъв вид торти. Понякога, когато говоря за десертите на баща ми, много хора си мислят, че той е сладкар. Е, той не е! Той е самоук готвач и пекар и за наш късмет той ни предаде своите невероятни рецепти за сладкиши
Когато мигрирах от Гърция в САЩ, получих тетрадка с рецептите на родителите ми, която все още пазя. Една от тях е следната рецепта - с няколко мои собствени добавки. Като грък се научих да обичам подправките както в храните, така и в десертите!Пухкава и въздушна, като облак в устата, тази торта е направо страхотна! Кардамонът е дълбок, а крушите заедно с шоколадовия сироп от червено вино се смесват прекрасно. Не е прекалено сладък, подправките са точно и хрупкави отгоре. Не можете да откажете парче торта като това
Изображение: Рита Анастасиу/SheKnows
Рецепта за кардамонена торта с поширани круши
съставки:
За крушите:
- 3 средно големи хрупкави круши Bosc, обелени, но цели, с оставена дръжка (Крушите Bosc поддържат формата си с времето за поширане и печене, успях да намеря само големи)
- 1 (750 мл) бутилка червено вино
- 1-1/4 чаши захар
- 4 скилидки
- 3 шушулки звездовиден анасон
- 8 шушулки кардамон
- 2 пръчици канела
- 1 портокалова кора
- 1/3 чаша полусладък шоколадов чипс
За тортата:
- 1-1/2 пръчици плюс 2 супени лъжици масло, омекотено
- 1 чаша захар
- 4 яйца
- 1 чаша универсално брашно без глутен
- 1/2 чаша бадемово брашно
- 1 голяма супена лъжица смлян кардамон
- Щипка сол
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
Упътвания:
- В голяма тенджера смесете крушите, портокаловата кора, виното, захарта, карамфила, звездния анасон, кардамона и канелата и ги задушете за 30 минути на слаб огън.
- Извадете крушите от течността и ги оставете да изстинат.
- Добавете 2-1/2 чаши (500 ml) вода към течността за поширане и полусладкия шоколад и кипнете, за да намалите течността наполовина.
- Загрейте фурната до 350 F.
- Намажете с масло тава за хляб с размери 9 x 5 инча и я покрийте с хартия за печене.
- Намажете с масло пергаментовата хартия.
- С помощта на ръчен миксер разбийте маслото и захарта в голяма купа до кремообразна смес.
- Разбийте яйцата едно по едно. Не добавяйте ново яйце, докато предишното не бъде включено.
- Добавете брашното, кардамона, бакпулвера, содата и солта върху тестото и го разбъркайте.
- Изсипете тестото в тигана.
- Натиснете крушите в тестото, дръжката нагоре.
- Отрежете дъното на охладените круши, преди да ги добавите към тестото, така че да са плоски и да не се накланят при печене.
- Печете 40 минути, докато клечка за зъби, забодена в тортената част, излезе чиста.
- Оставете да се охлади във формата, след което внимателно извадете тортата от формата върху решетка, за да се охлади напълно.
- Сервирайте с редуцирания шоколадово-червен сироп от вино.