Писателят на храни Марк Рулман беше в магазина за хранителни стоки онзи ден, когато жената пред него сложи без мазнина половин-половин на конвейера в супермаркета. „Знаете ли с какво заменят мазнините?“ – попита я той. Втората съставка в този списък, след обезмасленото мляко, беше царевичен сироп . Жената се намръщи, но го върна на конвейера.
Начин да играете в страха на всички, че зад вас дебне осъдителен писател, който не одобрява избора ви за пазаруване. Но като оставим това настрана, Рулман прави добра гледна точка в своето есе Никоя храна не е здравословна. Дори и зеле . Много от нас правят това, което правят мисля са здравословен избор, но всъщност просто си падаме по умен маркетинг.
Когато хранителните компании се опитват да намалят или премахнат мазнините в дадена храна, те почти винаги заменят с други изкуствени пълнители, аромати или добавки. Още по-лошо, този процес лишава храната от хранителни вещества или поне затруднява усвояването на хранителните вещества от тялото ви.
Ето някои храни, които наистина преминават към тъмната страна, когато стават „леки“ – без мазнини или с намалено съдържание на мазнини.
1. Кисело мляко: Без онова кремообразно усещане в устата от млечна мазнина, хранителните компании компенсират чрез добавяне на подсладители (като царевичен сироп) и сгъстители като карагенан, който може да причини възпаление и други храносмилателни проблеми. И това е точно обратното на това, което яденето на кисело мляко трябва да направи за вас.
2. Сладолед: Моно- и диглицеридите са популярни добавки в сладолед без мазнини и с намалено съдържание на мазнини (наред с други храни) и това, което според някои диетолози може да причини възпаление и други здравословни проблеми. Друга добавка в някои нискомаслени сладоледи е ледоструктуриращ протеин , който The Ню Йорк Таймс описва като „протеин, клониран от кръвта на подобна на змиорка риба от Арктическия океан, океанското паут“. Всъщност най-често се прави чрез промяна на генетичния код на хлебната мая.
3. Заместители на маслото: А мазнина без мазнини с вкус на масло може да съдържа моно- и диглицериди заедно с оризово нишесте, желатин и дълъг списък от други съставки. Да не говорим, че те винаги оставят този груб мазен остатък върху небцето ви. уф
4. Дресинг за салата: Те отнемат маслото и вместо това дават допълнителна захар. Това е историята на всеки нискомаслен дресинг за салата. Още по-лошо, всъщност се нуждаете от малко мазнини, за да усвоите витамините, така че това почти обезсмисля целта на яденето на салата на първо място. Вместо това изберете малко зехтин или сусамово масло.
5. Крем за кафе: О, здравейте отново, моно- и диглицериди. Втората съставка, посочена в едно популярна сметана без мазнини е царевичен сироп. Сухата сметана съдържа хидрогенирани масла и олеиново масло, което (обикновено) е соево масло, което е генетично модифицирано.
6. Майонеза: Целият смисъл на майонезата е да овкусите храната си с яйчен жълтък и масло. Махнете ги , и имате още един дълъг списък от евтини хранителни добавки, като модифицирано царевично нишесте, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ксантанова гума и целулозен гел.
7. Картофен чипс: Преди няколко години имаше скандал около картофен чипс, приготвен с олестра , заместител на мазнини, известен със своите, да кажем, антисоциални, пагубни за храносмилането странични ефекти. Изненадващо FDA все още разрешава olestra (понякога посочен като Olean) в храни като картофен чипс. Купувачът да бъде предупреден.
8. Сирене: Водеща марка единични сирена без мазнини съдържат 30 милиграма повече натрий от оригинала сирене единични и много по-дълъг списък от съставки, включително изсушен царевичен сироп, частично хидрогенирано соево масло, карагенан, целулоза и ксантанова гума.
9. Фъстъчено масло: Задръжте оригинала до версиите с намалено съдържание на мазнини на същата марка фъстъчено масло и може да забележите, че просто сменяте мазнини със захар, често без разлика в броя на калориите. Вашето тяло ще използва тази мазнина по-добре, отколкото ще използва захарта.
10. Обезмаслено мляко: Все повече диетолози са съгласни, пълномасленото мляко е по-добро за вас отколкото обезмаслено или нискомаслено мляко. Подобно на други храни с ниско съдържание на мазнини, обезмасленото мляко съдържа добавки което може да подкопае целите ви за здраве. Не само това, но може да ви остави да се чувствате по-малко удовлетворени, така че в крайна сметка да ядете повече нещо друго, вероятно нещо, което не е много питателно.
Вероятно вече сте схванали модел: Извадете мазнината и ще трябва да добавите нещо друго, което е по-лошо от малко мазнина, за да направите храната по-вкусна. Друг неприятен ефект от храненето без мазнини е онова измамно усещане, че можете да ядете толкова, колкото искате. Хората често в крайна сметка ядат повече калории, когато се обърнат към нискомаслени или без мазнини опции.
От друга страна, диетолозите и лекарите научават, че мазнините в пълнозърнестите храни не са толкова ужасни за нас, колкото си мислехме. Всъщност някои от тях носят важни ползи за здравето. Така че спрете да марширувате под тази депресираща музика без мазнини и се насладете (в умерено количество) на нещо с мазнина и вкус. Давай, направи вкусния избор.